Bodegas Ramón de Ayala

Bodegas Ramón de Ayala is een familiebedrijf in Briñas, in Rioja Alta, met een geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. De familie Ayala is sinds 1853 stevig met Briñas verbonden en bouwde het domein door de generaties heen verder uit. Een belangrijke stap in die geschiedenis werd gezet door Tomás de Ayala, die in 1853 een groot stenen huis met binnenplaats, schuur en wijnkelder verwierf en daar begon met het maken van wijn uit druiven van eigen wijngaarden. In 1970 gaven Ramón de Ayala en zijn vrouw Flora Orive het domein een nieuwe impuls, waarbij ook de ondergrondse, uit steen gehouwen kelders een centrale rol bleven spelen.

De stijl van het huis is sterk verbonden met familie, ambacht en herkomst. De wijngaarden liggen in Briñas, Haro, Rodezno, Ollauri en Labastida, verdeeld over Rioja Alta en Rioja Alavesa. In totaal bewerkt het domein 30 hectare, met veel aandacht voor verschillen in bodem, klimaat en ligging. Die spreiding over verschillende percelen geeft Bodegas Ramón de Ayala een breed terroirprofiel binnen Rioja en vormt de basis voor wijnen met een duidelijke regionale signatuur.

Ook in de kelder staat een klassieke, zorgvuldige aanpak centraal. De oogst gebeurt handmatig en selectief, op het moment dat de verschillende percelen en druivenrassen hun ideale rijpheid bereiken. Voor de belangrijkste wijnen wordt streng geselecteerd, de ontsteling gebeurt zacht en zonder pompen, en een groot deel van de persing gebeurt nog op traditionele wijze in de tanks zelf. De rijping vindt plaats in ondergrondse ruimtes met natuurlijke omstandigheden voor temperatuur en luchtvochtigheid, waar de wijnen in hout en fles alle tijd krijgen om zich verder te ontwikkelen. Juist die combinatie van geschiedenis, handwerk en terroir maakt Bodegas Ramón de Ayala tot een klassiek en karaktervol huis binnen Rioja.