Weingut Taubenschuss Blanc de Blancs Extra Brut N.V. is een mousserende wijn die laat zien hoe goed Chardonnay en Weißburgunder samen kunnen werken in een verfijnde, droge stijl. Deze sekt wordt volgens de traditionele methode gemaakt en heeft daardoor meer diepgang, spanning en gastronomisch karakter dan een eenvoudige feestelijke bubbel. Het is een wijn met precisie, finesse en een duidelijke focus op elegantie.

Wijngaarden: De druiven komen van verschillende percelen rond Poysdorf, op diepe leemrijke lössbodems met een hoog kalkgehalte. De stokken zijn tot ongeveer 50 jaar oud, wat zorgt voor extra concentratie en verfijning.

Vinificatie: De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode en krijgt daardoor extra complexiteit en een fijnere mousse. De lange rijping geeft hem meer gelaagdheid en een strakkere, drogere stijl.

Smaak: In de neus frisse citrus, appel en witte bloesem, aangevuld met subtiele brioche en fijne gisttonen. In de mond strak en droog, met een verfijnde mousse, levendige zuren en een mooie spanning tussen frisheid en rijpere tonen. De afdronk is zuiver, elegant en lang, met een lichte mineraliteit en een verfijnde romige toets.