eingut Oliver Zeter Baer is een krachtige en gelaagde witte wijn uit de Pfalz. Deze Sauvignon Blanc laat een veel diepere en complexere kant van de druif zien, met uitzonderlijke fruitexpressie, kruidige mineraliteit en veel facetten. De stijl is serieus en uitgesproken, met meer diepgang dan de klassieke, frisse Sauvignon Blanc.

Wijngaarden: De druiven komen uit Hambach, waar de stokken groeien op zeer fossielrijke bontzandsteenbodems. De arme, stenige bodem zorgt ervoor dat de druiven lang kunnen hangen zonder overripeness te verliezen, wat bijdraagt aan een perfecte fysiologische rijpheid en veel spanning in de wijn.

Vinificatie: De druiven krijgen een lange maceratie, deels met schilvergisting, en de wijn wordt gemaakt zonder gebruik van geselecteerde gisten. Daarna rijpt hij 18 maanden op de volle lies in gebruikte 500 liter tonneaux en in een 670 liter betonnen ei. Die aanpak geeft de wijn extra textuur, complexiteit en gelaagdheid.

Smaak: In het glas is dit een Sauvignon Blanc met complexe aroma’s, uitzonderlijk fruit en kruidige mineraliteit. De wijn heeft veel diepgang en vraagt om wat lucht, waardoor hij zich mooi opent en steeds meer lagen laat zien. De afdronk is lang, serieus en verfijnd.