Wassererhof Cabernet Riserva 2020 is een rode wijn uit Alto Adige/Südtirol, gemaakt in de krachtige maar verfijnde stijl van Cabernet uit bergachtig Noord-Italië. De wijn combineert rijp donker fruit met kruidigheid, structuur en frisse spanning. Door de lange rijping op barrique heeft hij meer diepte en lengte dan de lichtere rode wijnen van Wassererhof.

Wijngaarden: De druiven komen uit Laitach bij Bolzano, van een zonnige zuidhelling op ongeveer 350 meter hoogte. De bodem bestaat uit zandige leem op porfier.

Vinificatie: De wijn is gemaakt van 70% Cabernet Sauvignon en 30% Cabernet Franc. De druiven ondergaan 12 dagen koude maceratie, gevolgd door vergisting met druifeigen gisten in roestvrij staal met pigeage. Daarna blijft de wijn 4 weken op de schillen, ondergaat hij malolactische omzetting en rijpt hij 18 maanden in barrique.

Smaak: Donker robijnrood van kleur. In de neus donkere bessen, cassis, bosfruit, mokka, florale tonen en fijne kruidigheid. In de mond krachtig en gestructureerd, met rijpe tannines, frisse zuren en een kruidige kern. De afdronk is lang, complex en licht hartig, met goede bewaarpotentie.