3000 Años 2020 is een krachtige rode wijn uit DOP Bullas, gemaakt onder leiding van wijnmaker Norrel Robertson MW. De wijn bestaat uit gelijke delen Monastrell en Syrah. Het rijpe donkere fruit en de stevige structuur worden in balans gehouden door frisse zuren en een duidelijke minerale ondertoon.

Wijngaarden: De Monastrell is afkomstig van oude, laag renderende bush vines met een leeftijd van ongeveer zeventig tot honderd jaar. De wijngaarden behoren tot de hoogstgelegen percelen van Bullas en liggen op meer dan 800 meter hoogte. De wijnstokken groeien zonder irrigatie op kalkrijke bodems met vulkanische invloeden. Het continentale klimaat, met mediterrane invloeden en grote temperatuurverschillen, zorgt voor een lange rijping en helpt de druiven hun frisheid te behouden.

Vinificatie: Na de oogst worden de druiven 48 uur gekoeld tot ongeveer 4 °C en zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens vindt een koude maceratie van maximaal tien dagen plaats. Tijdens de vergisting wordt voorzichtig gewerkt met overpompen en onderdompelen van de schillen om kleur, aroma en tannines geleidelijk te onttrekken. De beste partijen Monastrell en Syrah worden samengevoegd en ondergaan de malolactische gisting in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Het contact met de fijne droesem draagt bij aan de structuur en een goede integratie van het hout.

Smaak: In de geur komen bramen, zwarte pruimen en ander rijp donker fruit naar voren, aangevuld met cederhout, geroosterde tonen en een lichte kruidigheid. De smaak is vol en geconcentreerd, met stevige tannines en frisse zuren die de wijn spanning geven. Vanille en een subtiel romige textuur verzachten de krachtige structuur. De afdronk is lang, met donker fruit, geroosterd hout en een minerale toets.