Aurelio García Mikaela Bobal 2021 0,75 l

Mikaela is een verfijnde en karaktervolle Bobal uit het Valle del Júcar, in de provincie Cuenca. Aurelio García en Micaela Rubio maken de wijn van oude wijnstokken, met als doel de frisse en elegante kant van Bobal te laten zien. Het resultaat is een serieuze rode wijn met rijp fruit, structuur en een duidelijke minerale ondertoon.

Wijngaarden: Voor Mikaela worden Bobal-stokken gebruikt die meer dan tachtig jaar oud zijn. De wijngaarden in het Valle del Júcar liggen rond 750 meter hoogte en staan onder invloed van sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De klei-kalkbodems zijn bedekt met grote rolkeien en hebben een kalkrijke ondergrond. Deze omstandigheden dragen bij aan de rijpheid van de druiven, terwijl de wijn zijn natuurlijke frisheid behoudt.

Vinificatie: De vergisting vindt plaats met druifeigen gisten. Vervolgens rijpt de wijn achttien maanden in Franse eikenhouten vaten. Door deze lange opvoeding krijgt de wijn meer structuur en complexiteit en kunnen de tannines zich verder verfijnen.

Smaak: In de geur komen rijp zwart fruit, zoethout en zwarte peper naar voren, aangevuld met een krijtachtige mineraliteit. De smaak is vol en gelaagd, maar blijft fris door de levendige zuren. Fijne tannines zorgen voor structuur en balans. In de lange afdronk keren het donkere fruit, de specerijen en licht balsamische tonen terug.