Bodegas Amatria La Cueva de la Mona is een verfijnde en karaktervolle rode wijn uit Navarra. Deze Garnacha laat een pure en precieze kant van de druif zien, met veel elegantie, fijne spanning en duidelijk bewaarpotentieel. De stijl is geconcentreerd maar verfijnd, met een mooie balans tussen fruit, frisheid en structuur.

Wijngaarden: De druiven komen van een eeuwenoude Garnacha-wijngaard in Ayegui. De stokken zijn aangeplant op een kalkrijke diapierbodem met een hoog gehalte aan gips, wat de wijn een uitgesproken minerale spanning en veel precisie geeft.

Vinificatie: De oogst gebeurde met de hand in kistjes van 15 kilo. Na volledige ontsteling vergist de wijn in een autovinificerende barrique volgens de methode van vinificación integrale, in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Daarna volgt handmatige persing in een verticale houten pers, malolactische gisting en vervolgens 18 maanden rijping in een Frans eikenhouten vat van 225 liter. De wijn is ongefilterd, natuurlijk geklaard door bezinking en krijgt alleen een minimale dosis sulfiet.

Smaak: In de neus toont de wijn fijne fruittonen met subtiele florale aroma’s. In de mond is hij elegant en verfijnd, met zijdeachtige tannines, frisse zuren en veel lengte en persistentie. Nu al mooi op dronk, maar ook met duidelijk bewaarpotentieel.