Specificaties
Productinformatie
De Champagne Rosé Grand Cru van Paul Déthune is een uitmuntendheid die de verfijnde ziel van Ambonnay onthult, een cuvée, voornamelijk gemaakt met Pinot Noir-druiven en een balans van Chardonnay-druiven, met de toevoeging van ongeveer 30-50% reservewijnen afkomstig uit 40 verschillende jaargangen.
De oogst, die eind oktober handmatig wordt uitgevoerd, wordt gevolgd door alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal. De basiswijn is het resultaat van rijping in houten en eikenhouten vaten, gevolgd door hergisting op fles en verfijning gedurende minimaal 24 maanden.
Het valt op door zijn lichtroze kleur met oranje reflecties. De geur doet denken aan gebak en gekonfijte aardbeien, met hints van bloedsinaasappel, waarna hints van roos en klaproos naar voren komen. In de mond is hij fris en mineraal, met een fluweelzachte textuur omgeven door de zoetheid van het fruit.
Champagne Paul Déthune
Pierre Déthune zet een rijke familietraditie voort die begon bij zijn overgrootvader Léon. Samen met zijn vrouw Sophie beheert hij vandaag de dag het domein in Ambonnay, met diep respect voor de kennis die generaties lang is overgedragen. Hoewel de historie het fundament vormt, kijkt het duo nadrukkelijk naar de toekomst. Dankzij hun focus op duurzaamheid en milieubehoud is het bedrijf bekroond met de prestigieuze HEV-certificering (High Environmental Value), een erkenning die enkel wordt toegekend aan wijnmakers die aantoonbaar investeren in een gezonde ecologie.